脱水洋葱丝的加工步骤

　　脱水洋葱丝经过脱水工艺后，保持了原材料的营养成分，是一种受欢迎的保健食品，很多人对它是如何加工的都比较感兴趣，其实它的加工步骤主要包括选料、整理、切分、清洗、护色、甩水、脱水、成品挑选、水分平衡包装等。
　　1、选料
　　加工脱水洋葱丝的原料应选用中等或大型的健康鳞茎,要求葱头老熟,结构紧密,颈部细小,肉质呈白色或淡黄色,辛辣味强,无青皮或少青皮,干物质不低于14%。
　　2、整理
　　切去茎和根,剥去不可食的鳞茎外层。
　　3、切分
　　将整理好的洋葱切分为4块,即上一刀,下一刀,作十字形切，但不要切断。再用切片机横切成厚度为2~3毫米的薄片。
　　4、清洗
　　将切分好的葱片在清水中充分洗涤，以洗尽白沫为度。
　　5、护色
　　清洗干净的洋葱片用0.2%的碳酸氢钠溶液浸溃约2~3分钟，然后捞出沥干。
　　6、离心
　　沥干的洋葱丝用离心机除去表面水。
　　7、脱水
　　将洋葱片均匀摊人烘筛中进行脱水，烘房温度掌握在55-60°C ,烘至含水量在4.5%左右即迅速出烘,拣出潮片回烘。
　　8、成品
　　挑选除去焦褐片、老皮、杂质和变色的次品。
　　9、水分平衡
　　待产品冷却后立即堆于密闭的容器内,使水分趋于平衡，含水量一致。
　　10、包装
　　将洋葱丝装入内衬塑料薄膜袋的纸板箱内。
　　脱水洋葱丝的加工步骤大致就是以上几步，厂家在实际生产中也可能因生产设备等不同存在工艺差异，包装也会根据不同厂家的加工需要选择不同的包装材料、方法。