油炸蒜酥的做法

　　油炸蒜酥算是家家户户必不可少的一种调味料，那么这么受欢迎的一种食物是怎么做的呢，下面我们就来看看关于它的做法步骤介绍吧。
　　原料：蒜茸、食用油各适量。
　　做法步骤：
　　1、取适量食用油放在锅里烧至五成热，再把蒜茸放入锅里，用中小火慢慢地把蒜茸炸成淡金黄色（就是炸至大约6成熟的样子）。
　　2、看到蒜茸变成淡金黄色以后，果断捞起蒜酥放凉即可。
　　3、等蒜酥完全凉透后，放入玻璃罐中密封起来，再移入冰箱里冷藏保存，随用随取。
　　成功要点：
　　1、油炸蒜酥关键的就是要掌握好火候，炸至蒜茸变成淡金黄色的时候就马上捞出来，如果炸成深金黄色的时候再捞出来的话，由于捞出来的时候会带有部分热油，这部分油的余温会让蒜酥受热过度，味道发苦。
　　2、控制火候的好方法，就是把蒜茸过一下凉水，再挤干，然后再下入油锅里炸制，据说这样不容易糊，也没有苦味。但是，好菜杰小编认为过冷水再挤干，会损失很多的成分，不可取。
　　3、正宗的台湾蒜酥是用香猪油制作的，但是用花生油或其它的食用油也能做，只是不如用香猪油做的好吃。
　　以上就是关于油炸蒜酥的做法步骤和相关的技巧的介绍了，另外在告诉大家一点的是把炸好的蒜酥放凉以后，再放入放凉的食用油中（就是炸蒜酥的食用油），这就是蒜酥油啦。