炸蒜蓉
步骤：
蒜蓉经过浸泡后，用网孔很小的漏勺捞出蒜蓉，再控掉水分，然后把蒜蓉分成两份。
锅中加适量食用油，烧热到五成热后，立即从大火调成小火，把一份蒜蓉倒进锅中，用勺子不断翻动，等到蒜蓉从白色成为金黄色。
变成金黄色后，说明这一份蒜蓉炸好了，马上关火，接着将另一份蒜蓉倒进锅中，翻动均匀，这样蒜蓉就大功告成了。
想要吃着更香，还可以放一些熟白芝麻进去，嚼起来口齿生香。
关键三步要牢记：
（1）切蒜蓉前，不能用刀拍打，要直接用刀切，否则做出来的蒜蓉不香，口感不好。
（2）蒜蓉切好后，不能直接炸，要先放水里浸泡一会儿，这样做炸好的蒜蓉不发苦。
（3）炸蒜蓉时，不能将蒜蓉全部倒进锅里炸，而是要留下一部分生蒜蓉，这样做出来的炸蒜蓉才更香更好吃。
炸蒜蓉：
蒜头--扒皮--分拣--清洗--消毒 --切粒--甩干--烘干--分拣--泡水--甩干--油炸--甩油--冷凉--分拣--包装。
标准的蒜蓉酱色泽金黄、蒜香浓郁不发苦。蒜蓉酱可以烹制各种海鲜、蔬菜，可以增鲜提味。蒜蓉分成两份，起锅烧油，油温五层热的时候倒入一半的蒜蓉，中小火慢炸，油炸的时候人不要走开，不断的用勺子搅拌，防止炸糊，炸至于蒜蓉金黄熟透关火。炸蒜蓉不能用大火，高温很容易把表面的炸焦了。
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