红蒜的功效与作用：
1、蒜氨酸是蒜头具有的成份，要是很小量就能在一瞬间杀掉伤寒杆菌、痢疾杆菌、感冒病毒等；
2、蒜尼克酸，能够缓解疲劳、提高精力；
3、蒜头有机锗化合物成分是平时食材中非常丰富多彩的，有机锗化合物和一些癌症药物共用，对抑止肿瘤部分生长发育，避免肿瘤迁移具备协同效应；可以刺激性身体造成干扰素栓;对损伤的人体免疫系统具备修补功效，可激话当然破坏力体细胞和巨噬细胞，有益于癌症的控制；除此之外，阻拦肿瘤细胞的外扩散由于有机锗能减少血液的粘稠度进而降低了肿瘤细胞粘附、侵润和毁坏血管壁的机遇。除此之外，蒜头也含有硒，硒也具备强劲的防癌效用，因而有些人说蒜头具备防癌功效。
蒜头还能推动基础代谢，降低血脂、血压、血糖值的作用，因而，蒜头对高血压、高血脂、糖尿病和动脉硬化具备一定的医治功效；蒜头还能美容护肤，除去角质层薄，去色斑美白这些。
大蒜的现代药理作用：
1、对血液系统的影响：有抑制血小板聚集、增加纤维蛋白溶解活性的作用。
2、抗菌抗病毒抗原虫作用：对多种病原菌有抑制作用。
3、降血脂及抗动脉粥样硬化作用：可降低血浆胆固醇、三油甘脂及游离胆固醇，增加高密度脂蛋白与总胆固醇的比例。
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